Gastronomía mexicana de cuaresma

Meritxell Solé Estiu | Vía Orgánica.- La Cuaresma es el tiempo litúrgico del calendario cristiano destinado a la preparación espiritual de la fiesta de la Pascua. La práctica de la Cuaresma data del siglo IV, y constituye un tiempo de penitencia y de renovación para la Iglesia, con la práctica del ayuno y de la…

Venezuela, Navidad, arepas y hallacas

El Sibarita | Bon Vivant.- Hablar sobre Venezuela es hacerlo sobre una tierra rica, abundante y diversa, y cómo no, comida deliciosa, que con el despunte de la cocina peruana, tanto tradicional como chifa, ha captado mucha más atención y con justa razón. Ya cerca de la época navideña, siempre es un placer conocer qué…

Huitlacoche, la trufa mexicana

Pilar Quintanilla Martínez | Vía Orgánica, A.C.- Con la llegada de las lluvias, me llena de entusiasmo saber que pronto habrá huitlacoche… El Maíz es la base de nuestra alimentación. Es en la milpa donde se conjuga con diversos cultivos y nos da de comer lo que nuestro cuerpo y suelo necesita. Además de todas…

M. F. K. Fisher, genio literario en la cocina

El Sibarita | Bon Vivant.- Seguramente sabrás que me apasiona comer. Hemos platicado muchas veces lo mucho que me encanta un buen plato, con buenos ingredientes, buenas emociones, buena bebida y buena lectura. Recién acabo de desempacar el libro “El arte de comer”, que es una increíble recopilación de escritos de M. F. K. Fisher,…

Cuando la cocina no estaba de moda

El Sibarita | Bon Vivant.- Sí, me considero un Sibarita. Sólo me gusta lo mejor. No necesariamente lo más caro. Simplemente lo mejor. Recién amanece y nos alistamos para comenzar un nuevo día. Casi sin pensarlo nos desperezamos, aseamos y alistamos para salir. Ya sea que el tiempo nos haya sido benévolo o no, hemos…

Cocinando entre rejas

“Siempre parece imposible, hasta que se hace”, Nelson Mandela, Estadista Hay personas, que más que eso, son verdaderos personajes, que tal parece lo han vivido casi todo. No en el afán de encumbrarse y proclamarse mejores que el resto, sino porque la vida así les ha venido. Hace unas semanas hablaba con un viejo conocido, de…

La cocina que derrotó al racismo

“Las personas que aman comer son las mejores personas”  Julia Child , Cocinera El Sibarita | Bon vivant.- Sí. Me considero un Sibarita. Sólo me gusta lo mejor.  No lo más caro, simplemente lo mejor. Un amigo peruano recientemente vino a visitarme, pero no venía sólo, bajo el brazo traía un libro para mí: “Cocina…

Sangre de cebolla

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro”, Joan Miró , Pintor El Sibarita | Bon vivant.- Sí. Me considero un Sibarita. Sólo me gusta lo mejor. No lo más caro, simplemente lo mejor. Parece que Neruda no ha sido en único…

Desert desserts

El Sibarita | Bon vivant.- Sí. Me considero un Sibarita. Sólo me gusta lo mejor.  No lo más caro, simplemente lo mejor.  Suelo ser un tío bastante amable. Disfruto pasarlo bien con mis sobrinos, que tengo a decenas. Vamos, que no es que mi familia sea tan grande, sino que durante mi camino en la…

Afrodita en la cocina

El Sibarita | Bon vivant Nutrir el cuerpo es un acto de supervivencia, aunque también de amor y erotismo; en “Afrodita. Cuentos, recetas y otros afrodisíacos”, Isabel Allende da cuenta de esto último.  Corría el año de 1996 y la muerte de su hija Paula había ocurrido hacía 6 años. Pese a haber exorcizado su dolor…

Ilusión gourmet sobre ruedas

El Sibarita | Bon vivant Sí. Me considero un Sibarita. Sólo me gusta lo mejor. No lo más caro, simplemente lo mejor. Nada más reconfortante que hallar dónde comer -y hacerlo bien- cuando nuestro estómago nos recuerda en una forma poco romántica, a menudo mediante un poco elegante crujido, que ha llegado la hora de…

Cerdo, guarapo y ron

Por El Sibarita | Bon vivant Hace un par de años que estuve por última vez en Cuba, y casi todas las personas me dijeron lo mismo que cuando fui por primera vez, un par de décadas atrás: los cubanos sólo comen arroz, frijoles negros y cerdo. En parte tenían razón,  pero dicho así a…

“Fideos literarios japoneses”

El Sibarita | Bon vivant Sí. Me considero un Sibarita. Sólo me gusta lo mejor.  No lo más caro, simplemente lo mejor.  Haruki Murakami es el escritor japonés más reconocido de la literatura contemporánea. Criticado por muchos, Murakami se ha ganado su fama a pulso. Es un autor mediático que ha aprendido a mantenerse en…

De jamones y chacinas artesanales

El Sibarita | Bon vivant.- Escribió Paul Éluard en Libertad: “Sobre cada soplo de aurora, sobre el mar en los barcos, sobre la montaña lunática, escribo tu nombre”, te llamas jamón, te llamas chacina, pienso… Desde que el cerdo es cerdo, es sabido que no sólo de jamón vive el hombre, también lo hace de chacinas. Ambos, necesitan…